Havsiden av Cancún står for bråket. Kryss boulevarden, og Nichupté ligger blank som glass klokka 22, hotelltårnene står på sine egne speilbilder, en kelner bærer en hummer utover en brygge. Samme sandbanke, samme stripe av Boulevard Kukulcán, en helt annen halvdel av natten.
En sandbanke med to kanter
Hotellsonen er en tynn sandstripe med vann på begge sider. Øst er Karibia: bølger, strandklubber, festkvartalene i Punta Cancún. Vest er Nichupté, en grunn mangrovelagune uten bølger i det hele tatt, og det er der restaurantbryggene, marinaene og kajakkutsettingsstedene ligger.
Forskjellen etter mørkets frembrudd er støy og vind. På havsiden spiser du med bølgeskvulp under musikken. På lagunsiden rører ingenting på seg, så et selskap på åtte kan faktisk høre hverandre, stearinlysene holder seg tent, og utsikten er byens egen skyline i stedet for svart vann.
Dette vannet ser du på, du går ikke uti det. Det er et mangrovesystem med fastboende dyreliv, kanalene trafikkeres av båter, og ingen lokale bader der. Kajakk, båt, brygge, terrasse: det er hele listen over måter å være på Nichupté.
Det endrer også hva du betaler for en seng. Rom med lagunutsikt er som regel billigere enn sjøutsikt i samme bygning, og på denne siden av boulevarden er utsikten den bedre etter solnedgang. Filtrer på det i hotellsøket i Cancun og les resten av byen i Cancun-guiden.
Middag ute på bryggene
Lorenzillo's (Boulevard Kukulcán, lagunsiden) er ankerfestet på denne strandlinjen, og det viser deg geografien med en gang: du går utover vannet på en tregangvei for å komme til bordet ditt. Åpent siden 1979, kjøkkenet går fra 13 til midnatt hver dag. Regn med 60 til 110 amerikanske dollar per person med vin, mer hvis du tar hummer, som er markedspriset og blir oppgitt ved bordet. Spør om prisen før du nikker. Smart casual, ingen dramatikk i døra. Store bord og arrangementer er vanlig her; bestill på forhånd for åtte eller flere.
Trattoria Limoncello (lagunsiden, flytende terrasser) ligger lenger utover vannet enn noe annet på denne listen, og er den stilleste av dem alle. Middagsservering er fra 18 til 23, lunsj fra 13 til 17.45, og du ser på omtrent 35 til 60 amerikanske dollar per person. Mellomstore grupper passer terrassene fint for. Svært store selskaper blir trangt, så ring før du lover fjorten personer et bord.
 fordeler sitteplassene over individuelle palapas, noe som gjør det bra for to til seks og kronglete for tjue. Spør om tilstøtende palapas hvis dere er mer enn ett bords verdt. Meksikansk sjømatfusjon, rundt 35 til 60 amerikanske dollar per person, levende musikk i solnedgang på torsdager og lørdager. Haken er klokka: den stenger 21.30. Behandle det som en booking fra solnedgang til skumring og ha noe annet klart til klokka 22.
Kjøkkenene som fortsatt går ved midnatt
Det meste av lagunsiden er ferdig innen klokka elleve. To steder er ikke det.
Puerto Madero (lagunsiden, Boulevard Kukulcán) er en argentinsk steakhouse som serverer middag til 00.30, noe som gjør det til den ene adressen her som fortsatt føles som en restaurant og ikke en bar ved midnatt. Regn med 55 til 95 amerikanske dollar per person. Det er bygget for store bord og feiringer, private områder finnes, og du bør bestille hvis dere er ti eller flere. Bestill biffen og la tilbehøret gjøre resten.
RosaNegra Cancún (lagunsiden, Boulevard Kukulcán) er der middagen blir til en kveld på byen. Biff og sjømat til rommet blir et show rundt klokka 22: musikk, lys, hele produksjonen bygget rundt store feiringsbord. Regn med 70 til 120 amerikanske dollar per person før flaskene, og det er flaskene det eskalerer med. Forvent et hardt påtrykk for bordservering, og bestem taket ditt før verten kommer. Gruppen har en egen avdeling for arrangementer i Cancún, så et selskap på tolv er en telefonsamtale, ikke et problem. I høysesongen må du bestille uker i forveien. Par kan gjøre det, men dere er et stille tobords bord på en fest, ikke poenget med rommet.
Private palapas og en krabbe-deck
Thai Lounge (La Isla, lagunsiden) er stedet å bestille når kvelden er anledningen. Thai- og indisk mat fra kokk Supoj Thamtinno, servert i private palapas som står ute over vannet, kun middag fra klokka 18, rundt 40 til 70 amerikanske dollar per person. Palapaen er hele poenget, så bestill én per selskap; en gruppe på ti trenger flere tilstøtende og god tid. To ting å vite før du ringer. Den gamle adressen thai.com.mx omdirigerer nå til urelaterte nettsteder, så ignorer alt som utgir seg for å være nettstedet deres og bestill per telefon eller gjennom La Isla-oppføringen. Og det fungerer bare etter mørkets frembrudd. Et lunsjbesøk gir deg ingenting av dette.
 er den enkleste gruppemiddagen på denne strandlinjen, og den har vært her i over tjuefem år. Åpent 10 til 23, rundt 50 til 90 amerikanske dollar per person, med steinkrabbe og kongekrabbe priset etter vekt, så igjen: få prisen oppgitt først. Det delte sjømat-tårnet pluss levende musikk er det som gjør det til en vinner for et selskap med blandet appetitt: én person spiser en haug med krabbe, den neste spiser fish and chips, ingen surmuler. Dekket har plass til store selskaper side om side, og gruppe- eller arrangementsbestillinger går gjennom [email protected].
På vannet i stedet for ved siden av det
Alt over setter lagunen foran deg. To ting setter deg på den.
Columbus Lobster Dinner Cruise (Marina Aquatours, Km 6.5) seiler hver kveld 17.30 og 20.30, rundt 99 til 119 amerikanske dollar per person med middag og åpen bar inkludert. Ta 20.30-turen. Den tidligere båten får solnedgangen, den senere får hotellsonen opplyst fra vannet, noe du ikke kan se på noen annen måte. Aldersgrensen er 14 år og kleskoden er semi-formell, så dette er ikke en kveld ute med små barn, og shorts vil føles feil. Grupper og fulle private charterturer tas imot. Tre timer på flatt vann med åpen bar betyr også at tempoet har noe å si; det er lenge å være på en båt hvis du starter hardt ved kaia.
Conexión Nativa Cancún (utsettingssted på lagunsiden, hotellsonen) kjører solnedgangskajakken i mangrovene, den ene turen her uten motor på: mangroveløp, fugler, din egen padling. Byens mest erfarne lokale kajakkoperatør, rundt 55 til 75 amerikanske dollar per person med guide, ingen erfaring nødvendig fordi vannet er flatt hele veien. Avgangen i solnedgang går omtrent fra 16 til 19, så du avslutter i mørket, som er det beste. Ring +52 998 269 1301 og bestill direkte i stedet for gjennom en concierge i hotellet; skranken legger på en margin og bytter noen ganger til en annen operatør. Små grupper og private bestillinger går begge fint. Ta med en vanntett pose til telefonen og sko du kan bli våt i.
Fire langsomme runder over lagunen
Sky Wheel Cancún (lagunsiden, hotellsonen) er billig, tar tjue minutter, er verdt å gjøre, og de fleste besøkende hopper over det. Fire langsomme runder, 360° over lagune, hav og by, og det er den eneste forhøyede utsikten som viser deg begge halvdeler av sandbanken på en gang. Fra 149 MXN (rundt 8 amerikanske dollar) for vanlig billett, opptil rundt 14 amerikanske dollar for voksne, mer for VIP-gondolen. Billetter i døra fungerer, eller bestill gjennom Fever-appen. Vanlige gondoler tar seks eller sju personer, VIP-bokser fem.
Det går fra 13 til 21.45, og timen etter solnedgang er tiden å bestille: lagunen holder fortsatt det siste lyset på den ene siden, hotellstripen er allerede opplyst på den andre. Det het tidligere La Gran Rueda, så eldre guider og noen taxisjåfører bruker fortsatt det gamle navnet.
De høylytte unntakene
To steder her borte er høylytte med vilje.
HRoof (takterrasse, lagunsiden) er den eneste skikkelige klubben på denne siden, og den spiller absolutt ikke som stripen i Punta Cancún: house og elektronisk, ingen skum, ingen shot-conga. Bare fredager og lørdager, 22 til 04. Inngang koster rundt 20 til 40 amerikanske dollar; bord starter på rundt 300 til 600 amerikanske dollar med flasker, bestilles på +52 998 740 3887. Døra er streng og kleskoden er i praksis party-chic, som betyr ingen shorts og ingen sandaler, og det gjelder menn som har gått i badebukse siden klokka tolv. Grupper er velkomne hvis de kjøper bord; en gruppe på åtte som dukker opp i strandtøy klokka 01 slipper ikke inn.
Señor Frog's Cancún (lagunekaia, hotellsonen) er en høylytt kjedepartybar på vannet og later ikke som noe annet: rundt 25 til 45 amerikanske dollar per person med drikke, åpent fra tolv til 04, ingen dørpolitikk verdt navnet. Det er bygget for utdrikningslag og store bord, og det er det ene stedet på lagunsiden hvor folk ender med å skli ut i vannet ved midnatt. Hvis du kom for byens stille halvdel, gå forbi. Hvis du kom med tolv personer som vil rope, løser det natten din med én bestilling.
Det billigste ærlige måltidet på denne siden
El Fish Fritanga (Km 12.6, lagunsiden) er den lokale enden av Nichupté og den beste verdien på hele denne listen: rundt 12 til 25 amerikanske dollar per person for helstekt fisk, kokosreker og tamarindmargaritas, servert under palapas på sanden med lagunen rett der. Åpent til 23, store uformelle bord, lekeplass for barn, og grupper er velkomne uten reservasjon, noe som på en lørdag er verdt mer enn alle restaurantbryggenes bookingsystemer.
Bruk lagunavdelingen på Km 12.6. Stedet i Av. Huayacán har samme meny og ingenting av omgivelsene, og kartapper sender deg gjerne til feil sted.
Tre kvelder som faktisk fungerer
Par, én kveld: kajakk med Conexión Nativa fra klokka 16, tørk deg, palapa på Thai Lounge klokka 20. Totalt rundt 180 til 280 amerikanske dollar for to, og du har vært på vannet og over det samme kveld.
Gruppe på åtte til tolv: Crab House kl. 20 for tårnet, Sky Wheel er stengt da, så bytt rekkefølgen hvis du vil ha det, deretter Puerto Madero hvis du vil ha en ny middag ved midnatt, eller HRoof på en fredag hvis du vil på klubb. Budsjetter 90 til 150 US$ per person, mer med flasker.
Billig og godt: El Fish Fritanga kl. 19, Sky Wheel kl. 21. Under 40 US$ per person inkludert billetter, og det er en bedre kveld enn de fleste til 100 US$ på sjøsiden.
Å komme seg rundt, betale, timing
Ruta 1-bussene kjører langs Boulevard Kukulcán hele tiden, på dagtid og godt ut i natten, og hvert sted her er et stopp på forespørsel på den ene eller andre siden av veien. Du kommer til å krysse en trafikkert vei i mørket, så bruk broene og fotgjengerovergangene i stedet for den korteste linjen. Taxier i hotellsonen har ikke taksameter: avtal prisen høyt før du setter deg inn, og be restauranten ringe en til deg på slutten i stedet for å ta det som står og stamper utenfor en klubb kl. 03. Å gå mellom steder ved lagunen høres mulig ut på kartet og er det vanligvis ikke. Avstandene er lengre enn de ser ut, og fortauene kommer og går.
Betal i pesos. Kort fungerer overalt bortsett fra ved de minste palapa-bordene, men mange menyer i hotellsonen oppgir priser i amerikanske dollar, og vekslingskursen på stedet er aldri i din favør. Spør hvilken valuta regningen er i, og hvis kortterminalen tilbyr å belaste deg i dollar, avslå og la din egen bank veksle. Ha pesos til tips, kajakkguider og taxier. Tips 10 til 15 % på restauranter, og sjekk om service allerede er lagt på regningen, for på denne stripen skjer det noen ganger.
Soloen beveger seg rundt to timer gjennom året, fra omtrent kl. 17:30 midt på vinteren til etter kl. 19 midt på sommeren, og nesten hver anbefaling her henger sammen med den, så sjekk dagens tid før du bestiller noe. De harde begrensningene: Navíos stenger kl. 21:30, Sky Wheel kl. 21:45, El Fish Fritanga og Crab House kl. 23, Puerto Madero kl. 00:30, HRoof kun fredager og lørdager. Regn i våt månedene kommer hardt og kort sent på ettermiddagen. Restaurantene på brygga er overdekket, kajakken er det ikke.
En god lagunkveld koster 30 til 40 US$ per person på det laveste, 70 til 100 US$ i midten, 150 US$ pluss når du legger til en middagskrevetur eller et flaske bord. Reserver alt over seks personer, og reserver uker i forveien i høysesongen for RosaNegra og palapaene på Thai Lounge. Myggmiddel etter mørkets frambrudd, alltid: det er en mangrove-lagune, og den oppfører seg som en.
